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肉鸡屠宰加工企业
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开原胜利牧业有限公司

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在接收,待宰和挂鸡流程中肉鸡屠宰加工厂应注意什么

2020-08-17 14:30:56

首先要注意,种鸡养殖空鸡筐装上毛鸡车前,要清洗干净,尽量减少交叉污染。其次要尽量缩短待宰时间,在待宰区,鸡只需要有足够的通风,从而大限度地降低死亡率和过度的缩水。设计良好的待宰区应该装有高速风扇(图2),以便带走鸡笼内的热量或产生风冷效应减少鸡只热应激。在炎热地区,待宰区还应装有喷雾系统,当外界温度超过24℃时使用排风扇,外界温度超过27℃时启用喷雾系统。据研究,所有到达屠宰厂死亡的鸡只中,40%是由于热应激造成的。鸡只从装车到宰前死亡率要求小于0.25%。种鸡饲养

肉鸡养殖公司

肉鸡到达屠宰场前,应禁食8至12小时,这有利于鸡只在足够的时间内为胃肠道清理,从而降低肠道内消化物可能在加工过程中对胴体的污染。但禁食时间太长(超过13~14小时)会造成肠道内的黏膜层的损失,造成胴体产量的降低。当肠壁脱落时,在鸡筐底部的鸡粪会呈现出红橙色的外观,肠道将会更脆弱,在掏瞠时容易破碎。

卸载和吊挂过程,避免野蛮装卸,防止工人将鸡笼直接从车上高空摔到传送带上,以尽量减少胴体青紫、断腿、翅膀折断、红翅尖等现象发生。当鸡筐以较小的倾斜角度平滑的运动而不是来回弹跳,瘀伤是小的。在卸载区,常常看到破旧的鸡筐和到处乱跑的鸡只。破旧的鸡筐常常导致鸡只损伤和产肉量的损失。因此,鸡筐的日常维护管理是必须的工作要求。肉鸡屠宰加工

肉鸡屠宰加工厂挂鸡是防止胴体污染的首要步骤。挂鸡处须与屠宰车间分开。现代化挂鸡车间应保持低照度并配有计算机控制,能自动完成毛重、皮重、死鸡数、活鸡数等测定工作,并能自动分项打印,汇总打印。通常应检查鸡只是否有疾病,体表及肛门四周粪便污染程度。挂鸡时轻抓轻挂,防止机械损伤,并且应双脚同时挂在挂钩上。正确的挂鸡方式是抓鸡腿而不是抓鸡的肘关节,昕有力量施加在鸡腿上,鸡爪上没有拖拽的压力,可以防止鸡爪发红。

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