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肉鸡屠宰加工企业
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开原胜利牧业有限公司

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肉鸡屠宰加工厂如何抓鸡

2021-01-26 08:39:29

肉鸡屠宰加工厂如何抓鸡,装筐和活鸡运输

抓鸡既可以手工也可用机器,从世界范围说,大部分公司是手工抓鸡。由于鸡只不习惯于外部的刺激,因此,抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持最小的应激反应,通过减少瘀血、翅膀和腿部的受伤、减少热应激和到达屠宰厂的死亡数来获得较高的产肉量。据研究,90%的淤血发生在屠宰前的12~24小时,通常出现淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。

出栏前一天增加光照时间以提高鸡只的活动性,抓鸡不能抓脖子、翅膀。通过抓鸡腿,到底每人一次能抓几只鸡才可以确保合适、安全,大家并没有达成共识,一般认为一只手抓两只鸡是合适的,但也有报道一次抓6只鸡也是安全的。已经证明把鸡只从40cm以上的高度放进鸡笼会增加翅膀受伤的比例,同时应该避免装车超过1.5米高度。

肉鸡屠宰加工

计划周密的出栏程亭可以减少擦伤和毛鸡到达屠宰场的死亡数量(Death on Arrjval,DOAs)。在炎热的夏季,为了降低抓鸡或装车过程的热应激,多采用移动式风机降温(图1)。毛鸡在屠宰前的运输,会造成胴体污染和产肉量损失。远距离运输(六小时及六小时以上),由于旅途的疲劳,使毛鸡在屠宰过程中变得反应迟钝,会减少瘀伤:但长距离运输会减缓消化道蠕动,增加毛鸡的缩水(毛重损失)。最严重的失重发生在禁食后6小时。

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