肉鸡屠宰加工厂的生产流程

2021-04-23 09:33:29

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一、肉鸡停料

肉鸡出栏前停料时间太短是一个常见问题，肉鸡从停料到屠宰的Z佳时间是8～10小时。肉鸡屠宰加工企业

二、待宰

为了保证Z大的鸡肉产量，鸡只屠宰前体重损失应该小于0．5％。安装排风扇和喷雾系统，在外界温度超过24℃时使用排风扇，外界温度超过28℃时启用喷雾系统。

三、卸载

破旧的鸡筐常常导致鸡只损伤和产肉量的损失，鸡筐的日常维护管理是基本的工作。肉鸡屠宰加工

四、挂鸡

五、电击、宰杀和沥血

在肉鸡屠宰厂，电击、宰杀和沥血应当作为一个过程来考虑。通常需要考虑不同地区的宰杀方式要求和动物福利原则。

六、浸烫和脱毛

全球屠宰技术服务专家建议，Z佳的浸烫温度是51～55℃，Z佳的浸烫时间应低于3分钟(Z低为90秒)。同时，脱毛机的设定要按照适合较大鸡只的脱毛要求来进行设计。

七　净膛

肉鸡屠宰厂常见的净膛问题是净膛率低。要求宰杀的鸡只均匀度要高、宰杀每群鸡前都要调整设备到合适的净膛要求以及保证生产线挂满鸡只。

肉鸡屠宰加工厂

八　冷却

一旦鸡只净膛以后，就要冷却鸡只并将产品在整个过程中都保存在合适的温度范围内。常见的冷却问题是冷却时间过短和冷却水温偏高。冷却机组需要添加更多的冰块，使其水温介于0～1℃之间，同时冷却时间延长，才能充分冷却鸡只使鸡体温度低于4℃。

九　分割、去骨和深加工

如果能够利用输送机和嵌入式生产线来替代桶和桌子的使用，将会更好地进行过程控制和减少由于滴水时间过长而引发的重量损失。做好屠宰设备的日常维护和调整以及员工的技术培训工作是解决分割不正确问题的关键。肉鸡深加工

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