肉鸡屠宰加工前的肉鸡管理

2021-08-18 15:43:10

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肉鸡屠宰加工前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益，提高出肉率，大限度保护动物福利，必须强化执行如下关键技术措施：

一是实施合理的停料程序能够降低屠宰时粪便污染的风险，将屠宰前体重下降的影响降到低。

二是应该小心抓鸡，避免损伤。快速有效的将鸡群运抵屠宰厂。

三是运鸡车必须给鸡群提供适当的遮蔽措施和通风以减少冷热应激。

四是尽量减少鸡群在屠宰厂的等候时间，而且等侯区域的环境控制很关键。

肉鸡屠宰加工

五是合理挂鸡、科学电晕、执行有效沥血时间。

六是浸烫温度适宜，设定脱毛要求。

七是冷却时间良好执行，包装环节达到相关要求。

依据本文中提到的这些关键技术措施，将有助于大限度的提高屠宰率，保证动物福利、胴体质量和企业收益化。

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