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肉鸡屠宰加工企业
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开原胜利牧业有限公司

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肉鸡屠宰加工所需设备及其维护细节

2023-08-16 13:49:37

肉鸡屠宰加工是指将肉鸡从活体状态转变为食品的过程。为了保证加工过程的卫生、安全和质量,需要使用一系列设备,并对其进行维护。本文将介绍肉鸡屠宰加工所需设备及其维护细节。

一、肉鸡屠宰加工所需设备

杀鸡设备:杀鸡设备主要包括电击器、电击转台、冷冻机和电扇。电击器用于麻痹鸡的神经,电击转台用于固定鸡的身体,冷冻机用于冷冻鸡的尸体,电扇用于促进鸡体内热量的散发。

剥皮设备:剥皮设备主要包括热水浴锅、刮毛机和剥皮机。热水浴锅用于软化鸡的皮肤,刮毛机用于去除鸡身上的毛羽,剥皮机用于将鸡的皮肤完全剥离。

切割设备:切割设备主要包括切割台、切割刀和切割机。切割台上铺有防滑材料,切割刀需要保持锋利,切割机用于将鸡的身体切割成适当的大小。

清洗设备:清洗设备主要包括清洗槽、高压清洗器和风干机。清洗槽用于清洗鸡体表面的污垢,高压清洗器用于高压水喷洗鸡的内脏和肉体,风干机用于将鸡身体的水分干燥。

包装设备:包装设备主要包括称重器、包装机和封口机。称重器用于检测鸡的净重,包装机用于将鸡装入包装袋中,封口机用于密封包装袋。

消毒设备:消毒设备主要包括消毒槽、消毒柜和紫外线灯。消毒槽用于消毒加工设备,消毒柜用于存放消毒好的器具,紫外线灯用于对空气进行消毒。


肉鸡屠宰加工


二、设备的维护细节

定期保养:设备在长期的使用中,会出现磨损和松动的情况,需要定期进行维护和保养。可以制定一个维护计划,定期检查设备的各个部分是否正常,如电源、传动装置、刀具等。

清洗消毒:设备在使用过程中会有血液、粪便和残羽等污垢附着在上面,需要进行定期的清洗和消毒。清洗时,应使用专门的清洗剂和清洗工具,如刷子、海绵等。消毒时,可以将设备放入消毒槽中,使用消毒剂进行消毒,确保设备的卫生和安全。

注意安全:设备使用过程中,需要严格按照操作规程进行操作,确保工作人员的安全。保持设备的稳定性,避免发生倒塌或坍塌的情况。在使用设备时,应戴好防护用具,如手套、面罩和安全帽,以防止发生意外伤害。

及时更换易损件:设备中的一些易损件,如刀片、皮带等,需要定期检查并及时更换,以确保设备的正常运转和工作效率。如果发现有损坏或磨损的情况,应立即更换,避免进一步影响设备的使用。

储存保养:设备在长时间不使用时,应进行适当的储存保养。可以将设备进行清洗和消毒,并进行干燥处理,然后放置在干燥、通风的地方。避免设备长期暴露在潮湿和阳光直射的环境中,以防止设备的腐蚀和老化。

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