肉鸡屠宰加工中肉鸡宰前的准备

2021-09-28 11:01:46

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肉鸡屠宰加工中肉鸡宰前的准备

1. 肉类的浪费

在全世界范围内，家禽业被公认是动物性蛋白质生产体系中的重要组成部分。为了提高利润，一方面要保证家禽在饲养周期内的快速生长，另一方面要注意提高每一克胴体的利用率。

2. 停喂饲料

肉鸡在屠宰前须要停止喂饲，以减少在加工过程中和切除内脏时粪便污染的风险。不同的研究结果证实，肉鸡在吊挂宰杀前8～12小时停止喂料能得到更好的胃肠道清理效果。

3. 活鸡捕捉

捕捉活鸡会对胴体造成很严重的破坏，大多数为出血和骨折，根据破坏强度和范围的不同，这些缺陷可能通过品质检查而得到补救。

肉鸡屠宰加工

4. 活鸡运输

在饲养场向屠宰加工厂的活鸡运输过程中，由于热应激等因素的影响，家禽的机体是很虚弱的。为了减轻热应激的影响，运输过程中须要防止家禽受到阳光直射，同时尽量消除家禽自身散发出的热量。

5. 活鸡运输装载工具

在运输过程中，鸡笼和运输集装箱的维修不善或者损坏都会很轻易地导致家禽受到伤害。而使用塑料笼子经常出现的问题就是缺少笼门，这就使肉鸡在运输过程中存在失去控制的可能性。因此，加工企业应当对厂内塑料笼子和容器的完整性进行日常检查，保证所有的笼门都能够打开，并及时淘汰那些已经不能正常使用的装载工具。

6. 待宰间

家禽待宰间须要远离直射阳光，避免恶劣天气和热应激造成体重的减少。

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